嵐谷熏鵝在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在當(dāng)?shù)叵喈?dāng)有名 。嵐谷熏鵝講究色、香、味，其營養(yǎng)價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低。
【嵐谷熏鵝的制作方法】制作方法：
選鵝是關(guān)鍵，鵝的要求：不宜太肥也不宜太瘦；重量大約在2至3斤為佳；選擇的鵝必須是無疾病的；將鵝宰殺、除毛、洗凈后，將整只鵝放進(jìn)鍋里用清水煮20至30分鐘，七八分熟，將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝干；將瀝干水分后的鵝肉 ， 全身涂抹上椒，鹽等調(diào)味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱熏制七八小時 ， 直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮 ?？谖渡云氐目稍僭邬Z肉上刷一道辣椒粉 。
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