【賴皮魚的做法】賴皮魚（所選的魚皮較厚，刺較少的 ， 諸如：鯰魚）應該就是一種冷鍋魚吧 ， 家庭式【冷鍋魚】配料和操作： 材料需要：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、豆芽、魚調料一包 。
鯰魚
操作：
魚加芡粉、少量黃酒、胡椒腌制 。油燒辣下蔥、蒜、花椒、豆芽、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精 。下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段 。燒熟后下干辣椒、干花椒炒香淋在魚上就好了 。
【賴皮魚的做法】賴皮魚（所選的魚皮較厚，刺較少的 ， 諸如：鯰魚）應該就是一種冷鍋魚吧 ， 家庭式【冷鍋魚】配料和操作： 材料需要：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、豆芽、魚調料一包 。
鯰魚
操作：
魚加芡粉、少量黃酒、胡椒腌制 。油燒辣下蔥、蒜、花椒、豆芽、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精 。下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段 。燒熟后下干辣椒、干花椒炒香淋在魚上就好了 。
