【蘭花串的制作方法】主材：豆腐干 。配料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、姜、蒜、冰糖 。調味料：鹽、生抽、老抽、辣椒醬 。
豆腐干洗凈 ， 焯水一分鐘晾干或者擦干 。取一塊豆腐干，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽，先切豎刀，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下，豆腐干可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米 。切完后翻面 ， 切斜刀 ， 同樣切到三分之二處 ， 斜切約16刀 。切完后拉開后的豆腐干是原來的兩倍長，風干1小時用竹簽撐開，也可以放漏籃中晾干 。起油鍋，油熱后放豆腐干，炸至兩面金黃撈出瀝干，再用廚房紙吸去多余的油分 。準備好所有的配料 。鹵鍋坐水 ， 水開后放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽 。放入豆腐干，再次燒開后轉小火鹵約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味 。
