1、姜切片，蒜切粒，干辣椒剪成段狀備用 。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鐘，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣醬1勺炒出紅油 。
【雞肉的做法 雞肉怎么做】3、加入料酒1勺、老抽2g，翻炒均勻后加入清水適量，大火煮開后換小火悶煮10分鐘，加入鹽1勺，白糖1勺，胡椒粉1g拌勻，轉(zhuǎn)中火翻炒1分鐘后即可出鍋 。
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