鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉 ， 煮熟煮逶后 ， 顏色棕黃 ， 表面有光澤 ， 無糊焦 ， 不牙磣 ， 醬香味濃 ， 可口 。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
鹵牛肉的做法
首先準(zhǔn)備一大塊牛肉 ， 以及蔥、姜、食鹽、醬油、耗油等調(diào)料 。還要準(zhǔn)備香葉 ， 桂皮 ， 草果 ， 小茴香等香料 。將牛肉泡水 ， 泡水后放入鍋中焯水 。蔥姜切片放入盤中備用 。開火 ， 加入切好的蔥片和姜片 ， 加入辣椒 ， 小茴香 ， 八角 ， 肉蔻 ， 草果 ， 香葉 ， 陳皮 ， 冰糖 ， 炒制出香味 。接著加入老抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 加水 ， 而后加入雞精 ， 食鹽 ， 白糖調(diào)味制作鹵水 。最后將制作好的鹵水和牛肉一同放入高壓鍋中 ， 燉煮四十分鐘 。之后出鍋裝盤 ， 一道美味的鹵牛肉就做好了 。
溫馨提示
【鹵牛肉的做法】1、喜歡吃辣的可放干辣椒 。
2、煮的時間可根據(jù)個人對牛肉口感的喜好而控制 。
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