要的 。海帶本身很咸，不容易與其他的配料搭配調(diào)味，所以用海帶做任何菜之前都需要用水泡一段時(shí)間或者用水焯一次 。
準(zhǔn)備材料：海帶絲、干辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精 。
做法：
1、將海帶洗凈，用清水泡兩個(gè)小時(shí)左右 。
2、將干辣椒剪成小段 。
3、鍋里放油，待油7成熟時(shí)，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒，悶一小會(huì)兒 。
4、加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海帶差不多時(shí)，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了 。
【海帶要焯水嗎】小訣竅：如果喜歡肉，可以加些肉末在里面，肉末先在鍋里炒熟，然后加料酒、生抽、鹽、雞精炒熟，起鍋備用 。然后用以上步驟做海帶，海帶快好的時(shí)候加入炒好的肉末，混在一起即可 。
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