歐芹是傘形科歐芹屬植物 ， 光滑 。根紡錘形 ， 有時(shí)粗厚 。莖圓形 ， 稍有棱槽 ， 高可達(dá)100厘米 ， 葉深綠色 ， 表面光亮 ， 基生葉和莖下部葉有長(zhǎng)柄 ， 裂片披針狀線形 ， 傘形花序 ， 光滑；總苞片線形 ， 尖銳 ， 革質(zhì)；小傘花序有花 ， 小總苞片線形或線狀鉆形 ， 果實(shí)卵形 ， 灰棕色 ， 6月開花 ， 7月結(jié)果 。
【歐芹是什么】原產(chǎn)于地中海地區(qū) ， 歐洲栽培歷史悠久 ， 世界各地均有 。歐芹喜冷涼氣候 ， 較耐寒 ， 幼苗能忍受-4至-5℃低溫 ， 成長(zhǎng)株能忍受短期-7至-10℃低溫 ， 生長(zhǎng)適溫為15-20℃ ， 但不耐熱 ， 當(dāng)氣溫超過25℃時(shí)植株生長(zhǎng)不良 ， 易受病害感染 。一般在幼苗發(fā)棵后 ， 需5℃以下低溫和較長(zhǎng)的日照才能通過春化階段進(jìn)行花芽分化 ， 抽薹期需較高溫度 。歐芹喜濕潤(rùn) ， 宜在保水力強(qiáng)且富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤或沙土地栽培 ， 最適土壤pH值為5-7 ， 但忌積水 。
歐芹食用器官主要是鮮嫩的葉及葉柄 。它不僅芳香濃郁 ， 而且營(yíng)養(yǎng)豐富 。歐芹的果實(shí)和葉子中均含有揮發(fā)性精油 ， 可用蒸餾法提取 。歐芹精油中含有類黃酮成分 ， 有利尿和防腐作用 。咀嚼其葉片可以消除口腔異味 ， 是天然的除臭劑 。
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