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辣椒干怎么做好吃

云知道知識經驗

辣椒干做紅油好吃，下面具體紅油做法：
主料：干辣椒，植物油，白芝麻；
輔料：桂皮2段，八角1顆，草果1粒，砂仁3粒 ， 香葉15片，大蔥5段，姜4片；
做法：
1、準備原料：草果和砂仁用刀拍裂，干辣椒剪成段；
2、炒辣椒：炒鍋燒熱 ， 倒入少許食用油潤一下鍋，然后倒出，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用；
3、搗辣椒面：將放涼的炒辣椒用蒜臼子搗成辣椒面；
4、煉油：將植物油倒入鍋中 ， 大火燒至8成熱，然后關火；
5、炸香料：等鍋中的油稍微冷卻，下入蔥、姜，炸至焦黃撈出；
5、繼續下入桂皮、八角、香葉、草果、砂仁浸炸10至15分鐘 ， 讓香料的味道滲入油中，撈出香料；
【辣椒干怎么做好吃】6、炸紅油：將油倒入不銹鋼容器中，涼到五成熱 ， 倒入三分之一的辣椒面；油溫降至4成熱，再下三分之一的辣椒面和白芝麻；當油溫降至3成熱，下入最后三分之一的辣椒面，攪拌均勻，讓油和辣椒充分融合即可 。

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