原料，花蛤500克，辣椒，姜，蒜，鹽，雞精適量；做法，將花蛤放入水中，滴幾滴香油或裝在盛水的鐵容器中，使其吐出泥沙及雜物；將洗凈花蛤裝進完好的塑料袋里，倒些料酒 ， 收緊袋口搖勻 ， 以使花蛤麻醉；炒鍋放油，待油八分熱時，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味時 ， 放入花蛤；大火爆炒，所有的花蛤都張開殼時，加調料出鍋；如果不喜辣者先用蔥姜蒜之類的熗鍋，然后放花蛤，炒熟時放辣椒，然后出鍋 。
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