臘肉上的白色像發(fā)霉的是臘肉鹽霜 。
臘肉是用食鹽腌制過的 ， 碰到高溫烘烤時(shí) ， 自然而然的鹽就會(huì)出現(xiàn)在肉的外表 。
【臘肉上的白色像發(fā)霉的是什么東西】臘肉是中國腌肉的一種 ， 主要流行于四川、湖南和廣東一帶 ， 但在南方其他地區(qū)也有制作 ， 由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制 ， 所以稱作“臘肉” 。熏好的臘肉 ， 表里一致 ， 煮熟切成片 ， 透明發(fā)亮 ， 色澤鮮艷 ， 黃里透紅 ， 吃起來味道醇香 ， 肥不膩口 ， 瘦不塞牙 ， 不僅風(fēng)味獨(dú)特 ， 而且具有開胃、去寒、消食等功能 。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn) ， 素有“一家煮肉百家香”的贊語 。
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