【饅頭沒發起來怎么補救】補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時就可以了 。
發面的技巧：
1、和面的水溫：和面時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好 。因為用上這樣的溫水能夠節約時間 。
2、保證溫度和濕度是最成功的關鍵：發酵時的最佳環境溫度在于30至35度之間，最好別超過40度 。濕度在于70至％75之間 。
3、二次發酵：從蒸鍋中取出的面團，就能夠看到很多的氣孔，不過發酵不應該就這樣結束 。正確的方法應該將面團放在案板上使勁搓揉，把面團里面的空氣排除 。然后再蓋上一層保鮮膜將面團二次發酵30分鐘左右 。
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