【大蔥葉里面的粘液是什么】大蔥葉里面的粘液是大蔥的細胞液 。聞上去有一種刺激性的辣味，是烯丙基硫醚的味道，此物為大蔥、洋蔥、大蒜、姜等食材中所含有，是一種獨特的具有刺激性氣味的揮發油和辣素，作用是祛除肉類等腥膻油膩菜肴中的異味，產生特殊的香氣 。
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