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藍蝶花 奶茶做法

小知識


藍蝶花 奶茶做法


1、新鮮蝶豆花去掉綠色蒂 ， 清洗干凈 。干的蝶豆花免去這一步 。
2、水燒開后關火加入蝶豆花燜10分鐘 。
3、200g的清水燒開加入3g的紅茶燜泡10分鐘 ， 過濾出茶葉 ， 加入10-15g的白糖化開 ， 放入冰箱冷藏 。
4、盛出50g藍色的水 ， 加入15-20g的白糖 ， 攪動讓糖化開 ， 重新燒開關火 ， 把50g的木薯淀粉慢慢倒入水中 ， 同時用筷子快速順時針攪動成團 。
【藍蝶花 奶茶做法】5、趁著溫熱把面團搓成長條 ， 這時面特有韌性 ， 這樣出來的珍珠才更Q 。
6、把面條切成小丁 ， 撒一點兒木薯淀粉防粘 ， 用右手掌輕輕滾動小丁 ， 讓它們一粒粒散開 。
7、水開加入珍珠 ， 浮起來后再煮兩分鐘 ， 撈到冰水里浸泡 。
8、杯子中加入珍珠 ， 加入50g的牛奶 ， 再加入200g第三步的紅茶水 ， 攪拌均勻即可 。

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