紅繞肉不是川菜 。是湘菜 。
湘菜 ， 即湖南菜 ， 在長沙地區又被稱為本味菜 ， 是中國歷史悠久的八大菜系之一 ， 早在漢朝就已經形成菜系 。
【紅繞肉是川菜嗎】以湘江流域 ， 洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主 。
湘菜制作精細 ， 用料上比較廣泛 ， 口味多變 ， 品種繁多 ， 色澤上油重色濃 ， 講求實惠 ， 品味上注重香辣 ， 香鮮 ， 軟嫩 ， 制法上以煨 ， 燉 ， 臘 ， 蒸 ， 炒諸法見稱 。
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