【植脂末是什么東西】
植脂末又稱奶精 ， 是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品 。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用 ， 同時也是一種現(xiàn)代食品 。植脂末可根據用戶的不同需要 ， 在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品 。
其主要成分有氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉 。植脂末能改善食品的內部組織 ， 增香增脂 ， 使口感細膩 ， 潤滑厚實 ， 故又是咖啡制品的好伴侶 ， 在餅干中添加 ， 也可提高起酥性 ， 不易走油 。
另外 ， 也可用于速溶麥片、蛋糕、冰淇淋等 。值得注意的是 ， 食品中加入適量植脂末雖然能改善口感 ， 但若經常食用 ， 會在體內產生過量反式脂肪酸的風險 。
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