羊肉湯放胡椒粉是為了去膻味 。羊肉是指羊身上的肉 ， 古時稱為羖肉、羝肉、羯肉 ， 為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質與牛肉相似 ， 但肉味較濃 。羊肉較豬肉的肉質要細嫩 。一般羊肉都有一股羊膻怪味 。
羊肉湯做法如下：
1、將羊肉、羊骨沖洗干凈 ， 將羊骨斬成小段 。
2、鍋中放入清水 ， 放入羊肉和羊骨 ， 鍋中水開即可 。
3、將羊肉和羊骨撈出 ， 用溫水沖干凈 。
4、鍋中放足量水 ， 放入羊肉 ， 羊骨 ， 姜片 ， 胡椒粉 ， 大火燒開 。
5、轉小火燉至羊肉可以插入筷子 ， 拿出稍涼一下 ， 切成小塊 ， 重新放回鍋中 ， 繼續燉40分鐘左右 。
【羊肉湯為什么要放胡椒粉】6、羊湯和羊肉盛入碗內 ， 根據自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、鹽等調料 。
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