【吃起來脆脆的那個木耳是什么】
吃起來脆脆的那個木耳是地耳，地耳別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜、雨菌子等 。普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成 。
地耳蛋白質含量比較高，脂肪含量比較低 。富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等氨基酸的含量較高，尤其是其中含有人體必需的8種氨基酸和半必需的2種氨基酸:纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及組氨酸 。
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