膳食中鐵的良好來源包括動物肝臟、牛肉、各種動物瘦肉、蛋黃、腎臟、動物全血、大豆、芝麻醬以及一些強化鐵的食品或飲料 。一般蔬菜中含鐵量不高，其中油菜、莧菜、菠菜、韭菜等含鐵量雖不低但利用率不高 。
【膳食中鐵的良好來源是什么】鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血，世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血 。補鐵是通過食物或專用營養劑為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程 。
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