【土豆提前一晚上切好怎么保存】
切好的土豆絲用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在涼水或自來(lái)水里 。土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸郏诳諝庵袝?huì)使土豆的顏色變紅變黑 。
把土豆切條后沒(méi)吃完，發(fā)現(xiàn)土豆變黑了，扔掉覺(jué)得可惜，但是又不知道有沒(méi)有變質(zhì)，還能不能食用 。其實(shí)大家可以消除自己的顧慮，可以肯定的是切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的 。
土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì)，削掉皮后，直接暴露在空氣中會(huì)和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑 。
土豆種含有一種有機(jī)化合物鞣酸，和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑 。
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