【咖啡萃取苦是什么原因】
咖啡萃取后發現過苦 ， 有以下原因：
1、咖啡中咖啡因與烘焙時產生的綠原酸內酯 ， 所以在相同烘焙度下 ， 羅布斯塔通常要比阿拉比卡種更苦；而相同豆種下 ， 烘焙度越深 ， 苦味越重；
2、咖啡萃取時所用水溫過高 ， 會導致咖啡的酸味很弱 ， 苦味很重 ， 甚至產生焦味；
3、咖啡萃取時悶蒸或者類似于悶蒸的過程（如法壓壺浸泡時間）過長 ， 也會導致咖啡的苦味變重 ， 酸味變弱 。這個現象稱為過度萃取 。
4、咖啡粉與水的比例控制也是控制酸、苦的過程 ， 單品類萃取粉水比1：8-1：12時 ， 苦味通常較重 ， 1：13-1：20時 ， 苦味通常較弱 。
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