胡辣湯是河南的特產(chǎn)小吃 。胡辣湯起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn) 。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名 。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等 。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃 。
【胡辣湯是哪里的小吃】胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐 。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一 。關(guān)于逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的起源，在周口有兩種說法被認同 。一是說，北宋徽宗年間，一小太監(jiān)為討皇帝歡心發(fā)明了一種北宋宮廷御湯，即趙氏延年益壽湯，后因避戰(zhàn)亂，此小太監(jiān)帶著趙氏延年益壽湯的秘方輾轉(zhuǎn)來到周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)并定居下來，并經(jīng)改良制作出胡辣湯 。另一說，明代嘉靖年間，閣老嚴嵩在明朝滅亡后，將一宮廷調(diào)味藥的藥方恩施于周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的胡氏，并由胡氏熬湯經(jīng)營流傳至今，即所謂逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 。此兩種說法都一致強調(diào)，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是胡辣湯的“鼻祖” 。
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