行政主廚主要對廚房人員進(jìn)行日常管理，對廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)廚師長工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧 。
【行政主廚是什么】工作內(nèi)容：
1、廚房行政事項(xiàng)執(zhí)行；
2、控制廚房運(yùn)行成本；
3、研發(fā)新菜，每季推出新的菜單；
4、協(xié)調(diào)安排好內(nèi)場伙伴的工作并及時(shí)與他們進(jìn)行溝通；
5、制定內(nèi)場伙伴的培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施；
6、負(fù)責(zé)監(jiān)督內(nèi)場所有設(shè)備工具的保養(yǎng)、清潔和正常的使用 。
從業(yè)要求：
1、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)；
2、對食品安全、人員管理、成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ) 。
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