【紅薯為什么烤不出蜜汁】選擇品質優良一些的紅薯 ， 且在烤的時候要將紅薯清洗干凈 ， 用錫紙包好 ， 另外烤箱在烤制前需要先將溫度調到200℃進行預熱工作 ， 然后再將紅薯放進去烤 ， 這樣烤出來的紅薯就會有蜜汁流出來了 。
蜜汁紅薯做法：紅薯洗凈 ， 削去皮 ， 切成長寬條 。鍋燒熱 ， 放入豬油 ， 油熱后放入白薯炸一下 ， 時間不要炸得太長 ， 撈出放入大碗內 ， 撒上白糖 ， 將一張白紙浸濕封嚴碗口 ， 上屜蒸爛 。小鋁盆內注入適量開水 ， 下白糖、蜂蜜、糖玫瑰化開 ， 同時取出白薯 ， 拿去紙 ， 將糖汁熬濃 ， 澆在紅薯條上即成 。
烤箱預熱10分鐘 ， 紅薯洗干凈瀝干水分 ， 烤盤上鋪上錫紙 ， 將烤紅薯放入烤盤中 。上下管200度烤制50分鐘 ， 根據紅薯大小來定時間 ， 當紅薯開始滋滋冒油的時候 ， 將烤箱溫度調整到250度 ， 繼續烤10分鐘 。看到紅薯流下大量的糖漿時候再將溫度調回200度 ， 烤熟即可 。
烤過的紅薯甜度要遠遠超越蒸煮、或者微波爐加熱過得紅薯 ， 這是因為酶會將淀粉分解為麥芽糖 ， 緩慢的烘烤讓酶有了較多時間來發揮作用 ， 所以被制造出的麥芽糖也就更多 ， 甜度也將更高 。
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