回爐重新烘烤 。進(jìn)行回爐烘烤時 ， 可以把烤箱溫度調(diào)低 ， 烘烤時要翻轉(zhuǎn)一下面包 ， 使得表皮慢點結(jié)皮 ， 讓面包里面的濕氣能夠迅速散發(fā)從而使得面包成熟 。如果翻面不及時 ， 則會導(dǎo)致面包受熱不均勻 ， 那樣面包就會一塊熟一塊不熟了 。
【面包沒烤熟怎么補救】在烤面包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙 ， 這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給面包進(jìn)行加熱 ， 從而使得加熱更為全面、徹底 。最后你可以看到一個表面不變色 ， 而內(nèi)部卻熟透了的面包 ， 免去了二次烘烤烤焦的煩惱 。
如果面包完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟 ， 烤箱需要對蛋糕進(jìn)行全面的加熱、烘烤 ?？鞠涞募訜崾怯赏獾絻?nèi)的 ， 所以內(nèi)部的加熱會比外部的更加慢 ， 表皮的受熱情況會更嚴(yán)重 。不能單獨憑面包的上色情況去判斷面包內(nèi)部是否熟透 。如果有條件的可以使用快速測溫計測量一下面包內(nèi)部的溫度 ， 一般溫度需要達(dá)到200℃以上才算烤熟 。烘烤后最好把面包留在烤箱內(nèi)由余溫繼續(xù)烘干 ， 確保面包的水分蒸發(fā)完全 。
判斷面包是否熟透的方法：面包成熟時膨發(fā)到一定程度后就會稍微回落一點 ， 此時面包已基本定型；再看上色情況 ， 上色均勻表示此面包可能已成熟 ?？梢杂醚篮灮蛘呤侵窈灤吝M(jìn)去面包里面 ， 拔出來后看看是否有粘液 ， 如果成熟了的面包是不會沾有粘液的 ， 反之沒熟透的則會有 。
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