【固始著名小吃】1、固始鵝塊：固始鵝塊是固始最具代表性的特色美食，深受人們喜愛(ài) 。以鵝為原材料，經(jīng)過(guò)特殊的烹飪過(guò)程而做成的一道特色地方菜 ?？谖镀?，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩 。
2、固始皮絲：皮絲是河南省固始縣的著名土特產(chǎn)，用潔凈的豬肉皮經(jīng)過(guò)浸泡、去脂、片皮、切絲、晾曬等多道工序加工而成的干制品 。皮絲作為菜肴原料始于明朝 。清咸豐年間 ， 祖籍固始的巡撫吳元炳以此特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，受帝王后妃喜愛(ài)，“固始皮絲”遂被列為貢品 。
3、筒鮮魚(yú)：筒鮮魚(yú) ， 河南固始商城地方風(fēng)味名菜，久為民間喜食 。入冬時(shí)節(jié)，將2斤以上的鮮魚(yú)刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi) ， 密封置于陰涼處 。
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