1、食材準(zhǔn)備：河蟹三只、小米辣７個(gè)、蔥一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量 。
2、河蟹處理干凈，然后每個(gè)螃蟹一分為二放入盤中 。
3、小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點(diǎn)的塊狀 ， 鍋里上油炒香 。
4、爆香以后放入切好的河蟹塊，轉(zhuǎn)大火，開始爆炒 。
5、加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鐘以后加入水淀粉 。
6、收湯汁 ， 加入蔥段，翻炒勻出鍋即可 。
河蟹：
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬 。身體前端長著一對(duì)眼，側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒 。螃蟹最前端的一對(duì)附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之后有4對(duì)步足，側(cè)扁而較長；腹肢已退化 。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形 ， 雄性腹部為三角形 。
河蟹是一種大型的甲殼動(dòng)物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分 。成蟹背面墨色，頭胸甲平均長7厘米，寬7.5厘米 。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食 ， 每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后 ， 再溯江回游 。其肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品 。
【河蟹怎么吃】河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富 ， 具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。
