其實(shí) ， 在小龍蝦的大部分內(nèi)臟組織都集中在頭部 ， 例如心、肝、腮、卵巢 。所謂“蝦黃”，其實(shí)就是小龍蝦的卵巢 。只要仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是每一只小龍蝦都有蝦黃，只有雌蝦才有 。
蝦黃是可以吃的，味道鮮美醇厚 。但除了蝦黃，蝦頭還有其他內(nèi)臟組織 ， 這些組織都不能吃，因?yàn)殡y以清潔干凈，且重金屬含量高 。因此自己在家做小龍蝦的時(shí)候 ， 最好是在清洗干凈后，把蝦頭剪掉，只留下一點(diǎn)蝦黃 ， 其余都不要 。而在外面吃小龍蝦的話(huà)，就不要吃頭部了 。
【蝦黃和屎的區(qū)別】蝦屎其實(shí)就是在蝦線(xiàn)里，所以小龍蝦除了頭部其它組織不能吃之外 ， 蝦線(xiàn)也是不能吃的 。
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