1、五花肉切塊，土豆去皮切塊備用 。
2、鍋中放油，油溫?zé)廖宄蔁?，放入五花肉，中小火煎至七成?。
3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉 ， 翻炒均勻 。
4、加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)中火煮３０分鐘 。
【土豆紅燒肉的做法竅門】5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉１５分鐘 。
紅燒肉：
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料 ， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化 。
紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同 。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒 。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳 ， 故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜 。
燉肉時(shí)最好用冰糖 ， 比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好 。
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