驢肚子上那層厚厚的脂肪叫做驢臏子，肉質中富含驢油，為驢身上最香的部位 。肉質細嫩 ， 香醇可口，是典型的高蛋白低脂肪食物 。驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分 。
【驢檳子是什么】擴展資料：
馬板腸是馬的大腸，因腸壁薄，比大塊的肉更入味；性味甘、微寒 ， 歸大腸經 。新鮮的呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味 。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大 ， 有腐敗味為質次和腐敗腸 。
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