【孜然粉的制作和配方】
1、孜然和小茴香10比1比例混合，清水洗干凈，撈出晾干 。
2、鍋里不加油 ， 小火倒入孜然茴香粒開(kāi)始翻炒，慢慢炒至微微發(fā)黃發(fā)出香味關(guān)火 。
3、倒出攤開(kāi)冷卻，放入料理機(jī)攪打成粉狀，盛入小瓶密封保存 。
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來(lái)自于中亞、伊朗一帶 ， 在我國(guó)只產(chǎn)于新疆 。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈 。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一 。
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