⒈清炒葫蘆 。⒊葫蘆素餡 。⒋葫蘆烙餅 。吃過葫蘆就知道葫蘆好在哪里 。⒉排骨燉葫蘆 。葫蘆去皮刮絲 。這個空殼叫做“瓢”，全稱“葫蘆水瓢”，日常簡稱“葫蘆瓢”或“水瓢” 。葫蘆工藝品是葫蘆的一個品種，聽說不能吃，也從沒人吃過 。葫蘆菜譜葫蘆可以做很多菜式，這里只分享四個比較多做的家常菜 。
葫蘆也是農(nóng)村夏季當(dāng)家蔬菜，為什么菜市場見著不多？
農(nóng)村夏秋兩季當(dāng)家蔬菜不下十個品種，葫蘆是其中之一 。而且和絲瓜、眉豆一樣，不要專門種植，房前屋后，地頭溝尾，有合適的種幾棵，也不大管它，看見有長大能吃了，順手摘回家做菜 。葫蘆在農(nóng)村生活中的作用，比起其他瓜果蔬菜要大，四大用途：蔬菜 。生活用具 。工藝品 。風(fēng)水用品 。別看現(xiàn)在種的少了，在各種蔬菜改良種子進(jìn)入市場之前，葫蘆是鐵定的當(dāng)家菜，炒炒燉燉都是美味，不要油鹽都能下飯，還能當(dāng)飯 。
在歷史上缺油少鹽的日子里，葫蘆和南瓜、冬瓜、地瓜一起，充當(dāng)著農(nóng)民的救命糧，所以能延續(xù)下來，因為農(nóng)民離不了，忘不了 。再說葫蘆怎么又是生活用具了 。大約在上世紀(jì)六十年代以前，信陽從農(nóng)村到縣城，家里水缸上都會擱有半個葫蘆空殼 。這個空殼叫做“瓢”，全稱“葫蘆水瓢”，日常簡稱“葫蘆瓢”或“水瓢” 。在那之前，沒有自來水，家家戶戶廚房裝水都是一個大水缸，陶制 。
配套家伙有一對木制大水桶，一根扁擔(dān)，一個葫蘆瓢 。水桶和扁擔(dān)是從外挑水回來的工具，水瓢是從缸里舀水出來的工具，可見水瓢在居家生活有多重要 。葫蘆工藝品是葫蘆的一個品種，聽說不能吃，也從沒人吃過 。長得很藝術(shù)，像個“8”字，上面的圓球小，下面的圓球大，形狀協(xié)調(diào)，自古被人們當(dāng)做藝術(shù)品 。故事里的神仙裝仙丹，隱居高人打酒裝酒，都是這個形狀的葫蘆，只不過有大小之別 。
【神仙為什么拿葫蘆,葫蘆俠侶喲的個人空間】這樣的葫蘆我小時候種過，還學(xué)會一個控制它大小的絕招 。小小葫蘆娃時，渾身一層毫毛，抹去毫毛后，葫蘆就停止生長，一直長到老還是那么大 。葫蘆作為風(fēng)水用品的身份不可小覷 。化煞作用強(qiáng)大，為歷來風(fēng)水師重視 。至今還是風(fēng)水為主，所有的觀賞葫蘆，掛在車?yán)铮堇铮砩希际菫榱嘶罚还苣阒啦恢?。就是過去廚房舀水的葫蘆瓢也是兼職化煞，主職舀水 。
其實從表象就可以感覺到，葫蘆是個吉祥物 。葫蘆藤柔軟無刺不扎手，葫蘆外形圓滾滾的，看著舒服，傳說中大仙們收服妖怪都是葫蘆，裝進(jìn)去就給滅了，再也不能出來害人 。所以，房前屋后種幾棵葫蘆，門前屋內(nèi)掛幾個葫蘆，既是很好的生活裝飾，還能消除家中的戾氣霉氣病氣，化兇呈祥 。農(nóng)村不愛種葫蘆的原因當(dāng)下商品蔬菜種籽完全壟斷了農(nóng)村，盡管味道不如原生的品種，但是架不住高產(chǎn)抗病，農(nóng)民不得不種它 。
在這樣大環(huán)境下，農(nóng)民們?nèi)匀槐Ａ粲胁糠衷贩N，種來自己吃，要的是過去的老味道 。所以葫蘆還有保留，盡管不多，還能吃到 。在糧農(nóng)作物種子商品化過程中，很多原生蔬菜和糧食作物都被邊緣化了，葫蘆種子就在其中 。所有被邊緣化的糧農(nóng)作物，都有一個共性，產(chǎn)量低，不便于規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益低 。反過來說，產(chǎn)量低的作物滋味足，好吃 。
譬如蘿卜，商品蘿卜沒有土品種好吃，商品雞沒有土雞好吃，太多了 。由此證明，葫蘆的沒落不是不好吃，而是不高產(chǎn) 。吃過葫蘆就知道葫蘆好在哪里 。起碼有三大美食特性：第一，營養(yǎng)豐富 。在蔬菜里面，葫蘆的營養(yǎng)比較全面，碳水、膳食纖維、多種維生素和鈣鎂磷鉀多種礦物質(zhì)，是我國最古老的蔬菜 。第二，吃法多樣 。清燉，肉燉，清炒，肉炒，腌制，干制，等等，除了不用來涼調(diào)，怎么做著都是美味 。
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