做生意都有淡季旺季，一年里都興旺的生意不多見，如果是飯店，淡季旺季不太明顯 。檔口美食確實有淡旺季，熱食冬天賣的好，比如：麻辣燙、砂鍋、熱湯面等，涼的夏天賣的好，如涼皮、冷面、涼拌面等 。現在，隨著餐飲行業的整體提升，店鋪的舒適度不斷改善，所謂的夏天吃火鍋滿頭大汗的情況一去不復返，舒適的場景，舒適的口感，讓諸多餐飲品類沖破了季節的限制，做的好的不論炒菜、火鍋、燒烤、快餐都會在四季百花齊放 。
餐飲淡季來了怎么辦？
首先感謝龍廚的邀請：餐飲行業進入淡季怎么辦？ 紅紅火火的春節，對于餐飲行業來說是客人爆滿，生意興隆 。但是隨著春節得過去，春節假期的結束，人們陸陸續續得開始上班，外出打工得開始出去打工，餐飲行業也進入到一年中得淡季，也就是三四月份，對于一些經營不善得飯館很難維持！我們如何能在三四月這個淡季中保持自家飯店生意不在慘淡，或者就是不至于倒閉關門呢？我們就是要認真思考和總結一些在淡季中可行得措施和方法 。
【五招增加20%顧客,飯店淡季怎么樣提高客流有什么好的營銷方案】第一：老客戶得維護對于一些經常來餐廳吃飯得客人或公司團體，在淡季得時候可以給予一些優惠力度和打折券，或者把這些老客戶邀請到店里參加店里舉辦得答謝老客戶的聚餐 。第二：推出一些新得菜品因為年前得菜單，在春節期間大量得客人已經品嘗過啦！失去了心意而言，現在得顧客都喜歡嘗鮮，吃一些自己沒吃過得東西，所以在淡季得時候推出一些新的菜品，加上口碑好的菜品會起到事半功倍得作用 。
第三：提高餐飲行業得服務質量 春節旺季來說，由于客人多，人流量大，服務沒有太多的講究，也沒有啥事 。但是淡季來臨，客人少了，在這個時候才要必須提高你得服務質量，當客人來到你得餐廳或者飯館吃飯，享受到優質的服務，他們會牢牢記下你得餐廳，后面還會再來，也會把你得餐廳說給朋友聽，無形中就推廣了你得餐廳，也給你餐廳贏得好得口碑 。
第四：推出一些價格優惠的套餐，促銷活動節日活動 進入淡季來說，由于過年期間得客人都是以政府機關，和公司團體為主，往往家庭和散客被放在了其次，而現在我們要把家庭和散客主要地位，這就要面對家庭和散客推出一些優惠得套餐和限時促銷，滿減活動，或者在淡季中有節日得比如三八節一些推出節日打折活動 。第五：拜訪鄰居，建立人格認知 淡季中派一些服務人員，把周圍鄰居逐一得拜訪一下，并且送給他們一些飯店里得打折券，比派人到馬路邊發宣傳單，去超市發打折券要好多啦！一是和周圍鄰居搞好了關系，而是也宣傳了自己家店得活動，兩全其美 。
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