【生螃蟹怎么做】生螃蟹做法如下：
材料：螃蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、香菜 。
做法：
肉蟹從腹臍處取殼 ， 去凈內臟及鰓葉 ， 宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻；鍋置旺火上，至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟；鍋內另加油，燒至四成油溫 ， 投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯 ， 略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
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