營養價值：1、黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可預防缺鐵性貧血 。
【木耳的功效】2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 ， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能 。
食用功效：1、補氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍 ， 是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可預防缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生 。
2、減肥通便：能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時 ， 由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出 。
3、清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外 ， 從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能 。
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