生粉又稱豆粉、豆菱粉，在中餐里指淀粉 ，它是由用蠶豆或菱角制成 ， 在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣的則為太白粉 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉或用來攤煎餅 。主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等 。在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等 ， 生粉品種多樣，比如紅薯淀粉，水豆粉等。
【生粉和粟粉有什么分別】栗粉是用玉米制成的淀粉，與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑 。常被用作布丁等食品的凝固劑 。市面一般的現成布丁預拌材料都含有栗粉 。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可制作出簡單的栗粉布丁 。
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