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年份|歡樂少年派試鏡教你分辨葡萄酒年份和區別

據說世界上只有不到 1% 的葡萄酒屬于窖藏型 ， 如果你幸運地擁有一瓶 ， 那么何不多花點時間 ， 慢慢等待這無與倫比的美好呢？不過前提是 ， 你知道葡萄酒為什么需要陳年 ， 應該陳年多久 ， 什么時候飲用才最適合嗎？不懂沒關系 ， 今天這篇文章就將詳細講述全球知名產區陳年葡萄酒在不同階段的具體風味特征 ， 以及關于葡萄酒陳年的所有必知事項 ， 絕對是收藏控的福利！溫馨提示：文章非常長 ， 純干貨 ， 不妨倒杯葡萄酒 ， 給自己一點時間耐心讀完 。
年份|歡樂少年派試鏡教你分辨葡萄酒年份和區別
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一、并不是所有葡萄酒都適合陳年
即使是窖藏型葡萄酒 ， 其最終目的也是為了享用 ， 而不是一直儲存下去 。 如果你準備窖藏葡萄酒 ， 那么最好了解葡萄酒的發展周期（后文會重點講述） ， 以便在葡萄酒最佳的狀態（或是你最喜歡的口感狀態）時開瓶飲用 。 當然 ， 陳年前的準備功課也是必不可少的 。
1、法式智慧：懂得判斷葡萄酒的陳年潛力
法國一向被認作是世界上最知名的產酒大國 ， 法國人自然也享受了不計其數的葡萄酒 。 整體而言 ， 他們常將葡萄酒分成兩大類 ， 分別是即飲型和陳年型 。
其中 ， 即飲型指的是其高峰適飲期就發生在年輕時期 ， 它們最大的亮點就是其年輕、活力和突出的口味 ， 因此并不會隨著陳年而逐漸改善口感 。 這類葡萄酒有常見的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）、加州長相思（California Sauvignon Blanc）、普通類普羅塞克（Prosecco）及大多數的桃紅葡萄酒 ， 通常它們還有一個共同特點就是價格實惠 。
陳年型指的是具有一定陳年潛力的葡萄酒 ， 有時候它們在年輕時也會展現怡人的風味特征 ， 不過隨著時間的發展 ， 其口感風味也會隨之發展 ， 并逐漸成熟 。 典型代表有波爾多（Bordeaux）葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）一級園和特級園葡萄酒、意大利頂級葡萄酒 ， 如布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）、巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco） ， 西班牙里奧哈（Rioja）的特級珍藏葡萄酒、德國頂級甜酒和老派的加州赤霞珠等 。
2、陳年葡萄酒一般會發生哪些變化？
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橡木塞是一種多孔型介質 ， 因此能讓少量的空氣進出酒瓶 。 當然 ， 有時候螺旋蓋也可能具備一定的透氧性 ， 不過采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒一般適宜在 3-5 年內飲用完畢 。 通常 ， 氧氣透過瓶封可以緩慢改變葡萄酒的成分及構造 ， 緩慢少量的氧氣供給可以使葡萄酒不斷發展成熟 。
從本質上來說 ， 葡萄酒就是一種水果發酵品 。 在年輕時候 ， 葡萄酒通常會帶有明顯的果香味 ， 新鮮、有活力和口感濃郁等均可以用來形容這類葡萄酒 。 隨著陳年的進行 ， 年輕時的活力就會被更多的咸鮮風味取而代之 。 對于極具陳年潛力的葡萄酒來說 ， 它們的發展會非常緩慢 ， 并會逐漸將新鮮的果味發展成為迷人的陳年香氣 。 不過如果陳年時間過長 ， 那么葡萄酒就會變成黯淡的棕色 ， 且果味盡失 ， 毫無生機 。
因此 ， 在合適的時候飲用非常重要 ， 當然這個最佳狀態還得依據個人口味而定 。 有人喜歡陳年時的特殊香氣 ， 他們眼中的最佳狀態自然是果味完全轉化為陳年香氣的時候；當然也有人偏好果味 ， 所以他們一般喜歡飲用相對較年輕的葡萄酒 。 這都無可厚非 ， 如果你不確定什么時候是葡萄酒的最佳狀態 ， 那么不妨往下閱讀 。
二、全球主流產酒國葡萄酒陳年潛力及陳年后具體風格特征

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