在他們的名品和自家的名廚的共同作用下 ， 一道道名菜便產生了 ， 由于極其具有自家特色 ， 因此形成了私房菜 。私房菜通常對外無店面招牌 ， 無固定菜單 ， 不設專職服務員 ， 但這些菜的烹調技法往往是祖傳的 ， 有獨特風味 ， 而且限量供應 ， 在市面餐館無法吃到 。據說這種菜館多源于古時的深宅大院 ， 位置比較偏僻 ， 各具特色 ， 并且相對低調 。
私房菜從環境到服務所蘊含的人情味 ， 滿足了人們對家庭溫馨的需求 ， 讓人們在家庭氛圍中享受一頓精致的飯菜 。私房菜是一種文化積淀 。香港、廣州和北京的私房菜正在蓬勃發展 ， 因為它是中華美食的幾大菜系的發源地 ， 如著名的私房菜餐館美食區的譚家菜 ， 在近一個世紀內都出自那里的深宅大院 。現代人吃私房菜 ， 不僅是為了身份 ， 更是為了文化 。
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