酒店菜,酒店的菜有什么不同 _云知道

家常菜、大鍋菜、餐廳菜、酒店菜有什么區別？都說酒店做的菜肯定比自己做的好吃。確實有這種事。作為酒店主，我來說兩句。不是酒店的廚師不熟練，而是有幾個因素，跟食材和價格有關。酒店菜講究高大上，更講究美觀，簡單點個菜，就復雜了，比如家常菜豬肉，酒店做法，五花肉先腌制。
【酒店菜,酒店的菜有什么不同】家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店的菜有什么不同？

家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店菜有什么不同？這個問答我個人粗略說下，什么叫家常菜，家常菜就是我們平時在家里間單做的小炒之類的簡稱家常菜。有什么不同呢，這個當然不能跟星級大廚做出來的菜相提并論，家庭廚房條件簡陋所以做出來的菜火候，味道，自然的沒酒店大廚做出來的好。大鍋菜有什么不同呢，大鍋菜就是平時大集體辦事情啊方面的做菜方式，用一口大鐵鍋多樣食材一起放到大鐵中燜煮，這個菜口味獨特是大眾口味，只有吃過大鍋菜的才知道啥味。
五星酒店的菜比路邊小店好吃嗎？

感謝邀請，本人在四星級酒店工作過，酒店菜品主要講究菜品成菜的樣式美觀和干凈衛生，從口感方面來說有的才也真的很一般，但是路邊攤主要是吃味道，如果他們味道不好就得倒閉，所以有的菜品路邊攤比酒店好吃，也不是一概而論，我的總結是酒店菜品注重形色，路邊攤注重口味，各有千秋，我是一名美食原創短視頻作者，大家可以點開我的頭像關注我之后看我制作的家常菜視頻，以上個人見解，如有意見分歧請在下方留言。
為什么現在五星級酒店，做出來的菜也不好吃？

酒店里的菜做來不好吃，吃不飽，這個是有原因的。1、溫效。俗話說：一滾當三鮮。街邊店，家里，做一個菜出來，傳遞距離不過十米，常常上桌就開干，真是溫效十足。而酒店的后廚位置，往往不是上天就是下地，中途還得坐電梯，餐位多了后，還有個分菜流程。等上桌往往是半溫了。所以，酒店菜的溫效有明顯弱點。2、手法。還是街邊，師傅做拿手家常菜，每天幾個菜操作幾十上百次，真正可以蒙眼上了。
而酒店里的家常味，都是餐尾下飯用的。還基本是徒弟輩分在做。這樣下來味道自然不穩定。3、工藝。越好的酒樓酒店，越講究裝盤，這個可以提高菜品附加值。回鍋肉怎么賣都是回鍋肉，不裝盤就很難出毛利。所以酒店酒樓，都會下意識的提高菜品的制作工藝性，有的花里胡哨，卻難出味道。4、食材。其實真正好吃的東西都在人們的記憶里。
如果脫離了這些本來的味道，去追求食材、工藝的新奇特，就有不少的觀眾不認可，產生眾口難調之感。5、創新和盲目創新。做菜考功夫，重沉淀，需要沉下心來積累。可是在眼球經濟時代，創新似乎更能取得捷徑。與其默默打磨，不如創新求分享來的快。可往往就在這過程中，常常遇見盲目創新的例子，這就容易把我們記憶中的老味道和老手藝給丟了。
為什么酒店里燒的菜比自己在家里的要好吃？
你好，關于題主的這個話題的話，我來回答一下。為什么酒店燒的菜比自己說的才好吃。很簡單，因為人家就是做這個的，專業的。人家整天就是做菜！做菜除了做菜，還是做菜。不管是什么事情，只要你一直做，做久了，就會把它做得細致，做的精致。所以說酒店里做的菜比你自己做的菜，肯定要好吃。像酒店里的師傅，他們就知道什么樣的菜給配，搭配什么樣的菜？在一起炒，該放什么調料放多少，他們心里都是有數的，都有講究的，好比給你同樣的菜，同樣的食材，然后你跟著酒店里的師傅一起做，但是從你手里做出來的跟酒店做出來的肯定不一樣。