黃花魚 。
干燒黃花魚做法：
原料：黃花魚、雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒、油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油 。
步驟：
1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀 ， 配料均切成刀；
【什么魚是蒜瓣肉的怎么做好吃】2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌一下，放入油中炸至金黃色撈出；
3、起勺加油，加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯；
4、將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可 。
瓤餡黃花魚做法：
原料：黃花魚、豬肉、油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油 。
做法：
1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中；
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋 ， 湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上 。
