1、看：中等粗細、節頭少 ， 比較均勻的甘蔗往往比較甜，過粗過細都不可；
挑紫皮甘蔗 ， 皮澤光亮有白霜，顏色越黑越好 。甘蔗越老越黑，越老越甜；
挑直的甘蔗 。彎的甘蔗可能倒伏過 ， 口感不佳，而且有蟲口；
看甘蔗的瓤部是否新鮮，新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色 ， 有清香味 。霉變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色 。
2、摸：經檢驗甘蔗的軟硬度 ， 霉變的甘蔗外皮失去光澤 ， 質地較軟 。
【什么樣的甘蔗好吃怎樣挑選甘蔗】3、聞：鑒別甘蔗有無氣味，霉變的甘蔗一般無味或稍帶酒精味 。甘蔗要肉質清白、味甘甜 。冬春季的甘蔗是秋季的存貨，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀的白色物質 。切開之后，斷面上還會有紅色的絲狀物 ， 容易導致食物中毒 。
