這個(gè)時(shí)候藕香與臘肉香充分的混合，那簡(jiǎn)直是妙不可言非常的好吃 。爺爺說蓮藕是個(gè)天生地長(zhǎng)的好東西，冬至過節(jié)的時(shí)候送藕代表的是一種深厚的親情與思念之情，所以每次冬至家里都會(huì)買上一大堆的蓮藕 。藕尖的營(yíng)養(yǎng)成分和蓮藕本身其實(shí)是一樣的它含有淀粉、天門冬素、維生素、氧化酶成分、糖、水分、蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
藕尖煮水喝有何作用？
藕尖的營(yíng)養(yǎng)成分和蓮藕本身其實(shí)是一樣的它含有淀粉、天門冬素、維生素、氧化酶成分、糖、水分、蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)豐富 。藕尖煮水具有健食的效果，可以促進(jìn)消化，非常適合腸胃不適、食欲不振的人食用，增強(qiáng)食欲 。藕尖含有的粘液蛋白能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排出，能減少胃腸道對(duì)食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，所以煮藕尖對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定的功效 。
再加上藕尖中鐵元素的含量很高，含有較多的維生素C，能促進(jìn)鐵元素的吸收，所以食用藕尖有造血補(bǔ)血的功效，十分適合貧血的人群食用 。藕尖的膳食纖維含量也很高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘?jiān)臐穸龋€能刺激胃腸蠕動(dòng)，有改善便秘的效果 。藕尖中的維生素C具有較強(qiáng)的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少對(duì)細(xì)胞的損傷，有延緩衰老的效果 。
南京“水八鮮”是什么？
“水八鮮”指地產(chǎn)的8種水生植物，每到過年的時(shí)候，吃“水八鮮”為南京人的傳統(tǒng)習(xí)俗 。小時(shí)候就常聽我媽說：“三天不吃青，兩眼冒火星”、“南京一大怪，不愛葷菜愛野菜”，家里的晚飯總是免不了有拌野菜，搭白粥喝 。乖乖，那叫一個(gè)香！吃野菜的習(xí)俗全國(guó)各地都有，但人數(shù)之多、歷史之久，以及所食野菜品種之繁，卻以金陵為最 。
南京人吃素的歷史要追溯到到南朝梁武帝時(shí)，佛教盛行，寺院、宮廷和民間普遍素食的風(fēng)氣，到此南京被稱為我國(guó)的“素菜之鄉(xiāng)” 。南京產(chǎn)的“八鮮”，頗有名氣，僅以菜蔬而言，就有水八鮮、旱八鮮之分，而水八鮮又有葷素之別 。（圖為南京六合區(qū)農(nóng)民收割水芹菜）南京湖泊、池塘還是蠻多的，很適合水生植物的生長(zhǎng) 。其中，水芹、茭兒菜、蓮藕、紅菱、芡實(shí)（雞頭果）、茭白、茨菇、荸薺8種水生植物，就是人稱的“水八鮮” 。
記得外婆所在的村莊（沙洲圩），這些植物很常見，出產(chǎn)十分豐富，家里常吃的就是水芹炒香干，茨菇燒肉，茭白炒肉絲，水煮荸薺，每一道菜都有很深的印象?。▓D為南京養(yǎng)荷大師在莫愁湖公園采藕）“旱八鮮”是指長(zhǎng)在田野間的野菜，分別名為：蘆蒿、香椿頭、馬蘭頭、豌豆葉、薺菜、枸杞頭、苜蓿頭和菊花腦 。小時(shí)候家里常吃的就是“旱八鮮”的醬菜，有一家“早晚小菜”連鎖店，就專門賣這個(gè)醬菜（牌子的原產(chǎn)地是揚(yáng)州的，但南京當(dāng)?shù)厝艘埠芟矚g吃），現(xiàn)在做的規(guī)模還蠻大的，江蘇地區(qū)的很多超市都有售賣 。
現(xiàn)在藕節(jié)沒人要，但是在農(nóng)村，很多老人都喜歡收集藕節(jié)，這是為什么？
現(xiàn)在的藕節(jié)都沒有人要，但是在農(nóng)村很多老人卻喜歡收集藕節(jié)，這到底是為什么呢？首先這藕節(jié)在我們村里可以算是一種非常難得的美味 。小時(shí)候每逢快要過冬至的時(shí)候，村外總會(huì)有很多開著三輪車小商販到我們那里賣蓮藕 。爺爺說蓮藕是個(gè)天生地長(zhǎng)的好東西，冬至過節(jié)的時(shí)候送藕代表的是一種深厚的親情與思念之情，所以每次冬至家里都會(huì)買上一大堆的蓮藕 。
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