牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物 。對身體有好處 。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶 。
熟牛油：煉好后成塊狀的牛油,,表皮逐漸變黑完全成熟時表放皮變成墨黑色并捏著有些軟 。
【什么是熟牛油什么是生牛油】生牛油：牛油生時候表皮鮮綠色，且不成塊狀 。
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