食品安全管理員，是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格 ， 在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員 。食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同 ， 分為A類食品生產、B類食品流通和C類餐飲服務共3類 。
餐廳的食品安全管理人員是餐廳經理及廚師長、采購員 。
【什么是食品安全管理人員】其中C類餐飲服務又分為C1類餐飲服務初級和C2類餐飲服務高級 。食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應 ， 不得跨行業從業 。通過C2類餐飲服務高級考核的食品安全管理員 ， 可以從事要求配備C1類餐飲服務初級食品安全管理員的工作 。
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