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為什么這年頭和業(yè)內(nèi)人士交流這么難？感覺這幾個(gè)方面都是今年餐飲難的原因。所以，很多人都知道餐飲難做，但還是有人一直在開，甚至投資百萬的原因之一。基于以上幾點(diǎn)，開餐飲的人很多，有虧的也有能賺錢的。這讓我百思不得其解。為什么很多人都知道餐飲難做，但還是有人不停的開，有的甚至投資上百萬？
今年餐飲為什么那么難？

我以前就是干餐飲的，現(xiàn)在也經(jīng)常給餐飲店供貨，確實(shí)感覺今年餐飲店不太好干，尤其是大中型的餐飲企業(yè)，可以用“舉步維艱”來形容。今年餐飲為什么這么難跟業(yè)內(nèi)人士交流的多了，感覺這幾個(gè)方面是今年餐飲難干的原因:房租壓力現(xiàn)在的房主只要是地角好的，基本寧可閑著也絕不低價(jià)出租。餐飲店現(xiàn)在房租成本應(yīng)該是最大的，尤其是一些上規(guī)模的店。
房租的費(fèi)用，現(xiàn)在幾乎可以占到餐飲店成本的一半以上還要多。不少餐飲經(jīng)營者基本辛苦一年，都是給房東在打工，甚至還不夠。2.人工成本現(xiàn)在飯店的服務(wù)員，可以說是流動性最大的職業(yè)，很多年輕人干不了幾天就走了。所以滿大街的餐飲店，門口都常年掛著招聘的牌子 ?，F(xiàn)在飯店服務(wù)員因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間長，工作強(qiáng)度大，很多年輕人不愿意干。
歲數(shù)大的餐飲店也不愿意要，所以沒辦法全靠漲工資留人 ?，F(xiàn)在一般飯店服務(wù)員，工資低于3000基本沒人干，而且還要有各種提成，如瓶蓋費(fèi)這些。3.競爭壓力大因?yàn)椤懊褚允碁樘臁彼院芏嗳藙?chuàng)業(yè)的首選，都是干餐飲。造成現(xiàn)在大街上最不缺的就是飯店，而且“前仆后繼”，倒下一批立馬就有接手的。盲目競爭的特別厲害，最后就是誰也掙不到錢。
現(xiàn)在干餐飲店的基本你的創(chuàng)新菜品一熱賣，過不幾天就會被同行模仿，同質(zhì)化嚴(yán)重的同時(shí)，也分流了大量顧客。4.原材料成本上漲今年餐飲企業(yè)最難干的原因，就是肉、蛋、菜價(jià)格的上漲。尤其是豬肉的價(jià)格，漲了接近三倍，也帶動其它菜的上漲。導(dǎo)致餐飲企業(yè)不得不微利經(jīng)營，因?yàn)樘醿r(jià)幅度太高，會導(dǎo)致顧客流失。年后這一波豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲，對專門以肉類菜品為主要經(jīng)營項(xiàng)目的餐飲店，沖擊是最大的!因?yàn)槠渌奶娲?，價(jià)格也跟著“水漲船高”了!給我的感覺今年餐飲店，最不好過的就是那些中型的餐飲店。
為什么說現(xiàn)在餐飲不好干了？

不好干，有多不好干，干到你懷疑人生。大概難做的生意中，一個(gè)是餐飲，一個(gè)就是快遞了。為什么？本錢不少，利潤太少。高端的賺不賺錢？賺，但是你做不了。賣個(gè)烤串也是餐飲。但是真的辛苦。環(huán)節(jié)太多，是最不好干的！最累的。曾經(jīng)我也想過開餐飲，后來吃了一百多家大小飯店。并且坐在車?yán)锒⒘税胩欤瑪?shù)人流量，算人均消費(fèi)，算營業(yè)額，算利潤。
最后我放棄了。不是因?yàn)椴毁嶅X，是因?yàn)樘孛蠢哿?。一年到頭，從早到晚，沒個(gè)休息！太糟踐了！利潤低，風(fēng)險(xiǎn)高，投資高，回本慢！主觀能動性發(fā)揮不了太多。地段，裝修，設(shè)計(jì)，價(jià)格定位，口味人群定位，大廚，服務(wù)員的管理，消防衛(wèi)生檢查，客戶刁難。想想都絕望。十個(gè)環(huán)節(jié)，有一個(gè)不對，就可能賠，調(diào)節(jié)都沒法子調(diào)節(jié)！口味不對，換廚師？裝修不合適？換裝修？沒有停車場？換地方不？地段不對？投下去的錢咋辦？買菜自己去不？大廚不開心，有備用不？老板不是自己干廚子的出身，真的做不了這份生意。
現(xiàn)在餐飲不好做，為什么有些人就不相信呢？