【什么是哩脊肉】里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉 。
里脊肉通常分為大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相連的瘦肉 ， 外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用 。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉 ， 比較少，很嫩，適合做湯 。
選購里脊肉時 ， 要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密 ， 富有彈性，手按后能夠很快復原 ， 并有一種特殊的豬肉鮮味 。
【什么是哩脊肉】里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉 。
里脊肉通常分為大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相連的瘦肉 ， 外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用 。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉 ， 比較少，很嫩，適合做湯 。
選購里脊肉時 ， 要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密 ， 富有彈性，手按后能夠很快復原 ， 并有一種特殊的豬肉鮮味 。
