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死螃蟹不能吃，會對健康產(chǎn)生不利影響。螃蟹最好是活的吃，冷凍的螃蟹最好少吃，因?yàn)榧词共粫卸?，冷凍久了的螃蟹口感和味道也會差很?。你說不能吃死螃蟹，是指河蟹，因?yàn)楹有凡粌H生活在水里，晚上還會來到岸邊，帶著泥打滾。它們的環(huán)境使許多細(xì)菌藏在它們的絨毛、腹部鰓和殼里。
螃蟹為什么不能吃死的？

死了的螃蟹是不可以吃的，會對健康造成不良影響。螃蟹在瀕死時，或是死亡之后，體內(nèi)會分解產(chǎn)生一種名為“組胺”的物質(zhì)，這種物質(zhì)是有毒的，隨著螃蟹的死亡時間增長，組胺也會越來越多。而且，組胺是無法被高溫消除的，就算經(jīng)過高溫烹飪，螃蟹體內(nèi)仍然存在這種有毒物質(zhì)，因此，如果我們食用了死掉的螃蟹，這種毒素就會進(jìn)入人體內(nèi)，侵害腎臟健康，還有可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
雖說死掉的螃蟹不可以食用，但是有一種情況下，還是可以食用死蟹的，那就是，在螃蟹仍然活著的情況下，把它迅速冷凍，就像我們買的海蟹，大多數(shù)都是冷凍起來的，這樣的蟹還是可以食用的。如果你購買的是冷凍起來的蟹，那么可以把它放在鹽水里解凍，等解凍完之后，一定要迅速將其煮熟，盡量減少蟹在空氣中暴露的時間。既然死蟹不能吃，那么我就再來說說，如何讓蟹“不死”，
買回來的新鮮大閘蟹，不要解開綁蟹的繩子，直接把它們整整齊齊碼放在冰箱的冷藏室里，溫度保持在5-8攝氏度。在蟹背上，鋪一條濕毛巾，毛巾的濕度像是平時擦臉的濕度就行了，用這樣的保存方法，可以讓蟹在冰箱里存活好幾天。不過，蟹要活著，就勢必要消耗能量，因此儲存在冰箱里的蟹無法避免會變瘦，如果要儲存3天以上的話，吃蟹時就會明顯感覺到口感有變化，
為什么河蟹死了不能吃？

一般情況下死河蟹不建議吃，主要是不能確定什么時間死的，死亡時間多長。河蟹處于垂死或已死的狀態(tài)時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。當(dāng)然，什么事情都不是絕對的，需要考慮到河蟹死亡期間的溫度及其保存狀態(tài)，一般在我們盤錦河蟹產(chǎn)區(qū)，死亡時間不超過6小時，我們是可以安全食用的，一方面是我們的體質(zhì)習(xí)慣了這樣的飲食，另外我們比較有經(jīng)驗(yàn)的鑒別了死亡時間和區(qū)間溫度。
說好死了的螃蟹不能吃，為什么超市里還賣冰凍螃蟹？

說不能吃死了的螃蟹，所指的是河蟹，因?yàn)楹有妨?xí)性不僅在水中棲息，還會在夜間來到岸上，滾滿泥巴，其所處環(huán)境使得會有很多細(xì)菌藏身其絨毛，腹腮及甲殼里，一旦死亡，其自身豐富的蛋白質(zhì)就如同一個細(xì)菌培養(yǎng)皿，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖并侵入體內(nèi)，快速分解它的身體組織，這個過程還會產(chǎn)生很多有害組胺毒素，即便經(jīng)過高溫蒸煮，雖然細(xì)菌會被殺死，但大部分有害組胺毒素并不會被破壞，一旦被人體攝入就會中毒。
除了河蟹，還有部分生活在淺海，喜歡棲息在灘涂的海蟹，例如青蟹，蟛蜞（寄居蟹等小型蟹類）等也有這個特點(diǎn)，而生活在深海的海蟹，由于所生活相對環(huán)境細(xì)菌少，并且都是在捕撈船打撈上來后被立刻急凍，或是活著運(yùn)到岸上后進(jìn)行冷鮮處理。所以相對河蟹要安全一些，不過吃螃蟹最好還是要吃鮮活的，冷凍的最好少吃，因?yàn)榧幢悴粫卸荆鋬鼍昧说捏π菲淇诟酗L(fēng)味會差很多。