【山東地區叫苔菜的一種蔬菜的學名】薹菜別名青菜 ， 為十字花科蕓薹屬蕓薹種，白菜亞種的一個變種，一二年生草本植物，原產于中國，是中國黃河和淮河流域的地方特產蔬菜之一，以山東和江蘇等地種植較多 。食用部分為植株的全株，即幼苗或成長株的嫩葉、葉柄、未開花的嫩菜薹和肉質根 ， 其含鉀、鈣等礦質元素較高 。
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