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蔭營(yíng)豬蹄哪里了,陽(yáng)泉蔭營(yíng)豬蹄在哪里

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另外 ， 豬蹄湯沒(méi)有下奶的說(shuō)法 ， 豬蹄湯油脂過(guò)剩 ， 喝多了反而可能會(huì)堵奶 。這種豬蹄盡量不要買(mǎi) ， 因?yàn)檫@種豬蹄90%以上都是母豬蹄 。不過(guò)由于豬蹄肉多是脂肪成分 ， 所以其中熱量高、膽固醇高、油脂高 ， 不適合多吃 ， 一般來(lái)說(shuō) ， 吃個(gè)一根豬蹄已經(jīng)夠了 ， 甚至多了 ， 咱們偶爾飽飽口福就好 。
豬蹄太膩了下不去口咋辦？

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估計(jì)題主是一點(diǎn)肥肉都吃不下的人 ， 我也一樣 ， 若炒菜的肉片中沾了一點(diǎn)肥肉我也要咬下來(lái)吐掉 。豬蹄的表皮如肥肉一般 ， 不烹飪好確實(shí)是會(huì)感到有些膩 ， 很難下口 。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因 ， 若沒(méi)有特殊情況 ， 我一般不會(huì)將豬蹄燉湯 。家里買(mǎi)來(lái)了豬蹄 ， 我通常就是將它們紅燒 ， 我覺(jué)得用紅燒的方法既能去除豬蹄的腥味 ， 也能將肥膩的表皮部分做得香糯 ， 入口即化 ， 比瘦肉部分還好吃 。
但是烹飪紅燒豬蹄所用的炊具得是砂鍋或是電壓力鍋 ， 只有這兩樣炊具做出來(lái)的口感才能達(dá)到上述的效果 ， 用鐵鍋燒出來(lái)的要遜色些 。今天正好用豬蹄做了一道菜 ， 我在這里分享出來(lái) ， 僅供參考 。豬蹄燒慈菇【主要食材】：豬蹄750克、慈菇500克、生姜3片【調(diào)味料】：食用鹽3克、黃酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、十三香2克、冰糖5克【制作方法】：1、把慈菇放清水下沖洗掉泥土 ， 用小刷把它們表面準(zhǔn)備脫落的表皮以及其它臟東西刷洗干凈 。
2、再次將慈菇?jīng)_洗干凈后 ， 切成大小均勻的塊 。3、將切好的慈菇放進(jìn)電壓力鍋內(nèi) 。4、把豬蹄剁成小塊 ， 沖洗干凈 ， 鍋內(nèi)注入適量清水煮滾 ， 把豬蹄放入 ， 焯盡血沫后撈出 。用熱水沖洗干凈 ， 瀝干水 。炒鍋燒熱 ， 倒入適量的植物油 ， 燒到五成熱時(shí) ， 把豬蹄放入翻炒2分鐘 。5、倒入黃酒 ， 繼續(xù)翻炒約1分鐘 ， 倒入老抽、生勺翻炒 ， 讓每塊豬蹄均勻上色 ， 炒出香味后 ， 關(guān)火 。
6、將食材全部移入電壓力鍋內(nèi) ， 鋪在慈菇上面 ， 倒入一碗清水（平常吃飯的小碗） ， 加入生姜、冰糖、十三香 ， 蓋上鍋蓋 ， 調(diào)至蹄筋那一檔開(kāi)始燉煮（若喜歡帶點(diǎn)嚼勁的口感 ， 就調(diào)至排骨一檔） 。7、燉煮好后 ， 等電壓力鍋消氣 ， 打開(kāi)鍋蓋 ， 把鍋內(nèi)的食材全部倒入炒鍋 ， 放入食用鹽翻炒均勻 ， 大火收汁 。8、鍋內(nèi)湯汁收得差不多時(shí) ， 盛出裝盤(pán)端上桌食用 。
【烹飪當(dāng)中需注意的問(wèn)題】1、剛煮好時(shí) ， 鍋蓋千萬(wàn)別強(qiáng)行打開(kāi) 。此時(shí)鍋內(nèi)溫度很高 ， 食物還是在沸騰著的 。若急著打開(kāi) ， 可以把抹布用冷水打濕 ， 鋪在鍋蓋上 ， 反復(fù)幾次后 ， 鍋內(nèi)溫度會(huì)很快降下去 。當(dāng)一點(diǎn)出氣聲音也聽(tīng)不到時(shí) ， 即可打開(kāi)壓力鍋鍋蓋 。2、電壓力鍋與傳統(tǒng)的壓力鍋有些不同 ， 主是要放水的時(shí)候需要注意用量 。傳統(tǒng)的壓力鍋煮食物 ， 煮熟后會(huì)不斷地滋氣 ， 鍋內(nèi)水分會(huì)有所減少 ， 所以若用傳統(tǒng)的壓力鍋煮這道菜 ， 水應(yīng)多一些 ， 放一飯碗水估計(jì)是不夠的 ， 很可能會(huì)煮干水 。
電壓力鍋不同 ， 它不會(huì)那么強(qiáng)勁地滋氣 ， 稍微滋一下后就是近乎于燜燒的方式在煮鍋內(nèi)的食物 ， 再加上食材本身也是有水分的 ， 所以它整個(gè)煮燒的過(guò)程幾乎不費(fèi)什么水 ， 最后還需要到炒鍋里收下汁 ?！居蒙板?zhàn)鲞@道菜需要注意哪些方面？】1、用砂鍋來(lái)做這道菜 ， 前面食材準(zhǔn)備的步驟是一樣的 。2、把食材全部倒入砂鍋后 ， 放入清水的量別太滿(mǎn) 。

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