材料：
雞1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克(實耗100克)，五香藥料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成) 。
步驟：
1、活雞宰殺褪毛，取出內(nèi)臟，清水洗凈 。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內(nèi)側(cè)伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上 。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉 ， 將兩爪塞入雞腹內(nèi)，晾干水份 。
2、飴糖加清水50克調(diào)勻地抹在雞身上 。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出 ， 瀝干油 。
【山東扒雞做法】3、鍋內(nèi)加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包扎好），生姜、精鹽、口蘑、醬油 。旺火燒沸，撇去浮沫 ， 移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可 。撈雞時注意保持雞皮不破 ， 整雞不碎 。
推薦閱讀
- 山東32學(xué)校有哪些
- 山東半島的范圍
- 山東比較好的溫泉在哪里
- 山東報?？浦驹笗r間
- 山東比較好的醫(yī)科大學(xué)
- 山東比較有名的大煤礦都有哪些
- 山東避暑旅游有沒有好去處
- 山東濱州學(xué)院怎么樣
- 山東濱州有哪些縣
- 山東濱州中考高中哪個好