俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫(yī)生開藥方” ， 可見蘿卜的營養(yǎng)價值極高 ， 作為常見食材的蘿卜常被人們拿來跟肉一起燉湯 ， 今天就給大家分享一道蘿卜老鴨湯的做法 。
老鴨湯滋補 ， 再加上營養(yǎng)豐富的蘿卜一起燉湯 ， 更是營養(yǎng)豐富 ， 極其滋補 ， 簡直就是冬日必備的補湯 。
下面就給大家分享這道青蘿卜燉老鴨的詳細(xì)做法 ， 喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作：
準(zhǔn)備擇洗干凈的老鴨一只 ， 先斬去鴨脖 ， 剁成小段 ， 再把剩下的鴨肉斬成小塊 ， 放入盤中備用 。
青蘿卜一個 ， 先切成兩半 ， 再切成滾動塊 ， 放入盆中備用 。
大蔥切成段 ， 放入盆中 ， 生姜切成姜片 ， 和大蔥放在一起 。
再抓入幾?；ń?nbsp;， 兩粒八角備用 。
等食材都準(zhǔn)備好以后 ， 我們開始進(jìn)行下一步操作：
鍋內(nèi)添入適量清水 ， 涼水下入鴨肉 ， 加入少許料酒去腥 ， 用勺子翻動幾下 ， 使鴨肉受熱均勻 。
等水燒開后 ， 撇去浮沫 ， 焯水3分鐘左右 ， 撈出控水 。
另起鍋添入一勺食用油 ， 充分滑鍋后倒出 ， 再添入半勺食用油 ， 撒上少許食鹽 ， 倒入鴨肉 ， 開大火快速顛鍋翻炒 ， 一分鐘后倒出控油 。
鍋內(nèi)添入適量清水 ， 倒入蔥姜和大料 ， 加入食鹽3克 ， 白糖1克提鮮 。
水開后 ， 下入鴨肉和青蘿卜 ， 加入白醋5克 ， 加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛 。
開大火煮3分鐘左右關(guān)火 ， 再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中 ， 改小火連續(xù)燉煮45分鐘 。
45分鐘過后 ， 掀開鍋蓋 ， 加入雞粉2克 ， 攪拌化開 。
盛入湯盆中 ， 最后再撒上少許蔥花和香菜 ， 淋上少許芝麻油 ， 即可上桌食用 。
好了 ， 這道營養(yǎng)美味的青蘿卜燉老鴨就做好了 。
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